家常炒合菜

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主料：绿豆芽100克、韭菜100克、干粉条30克、鸡蛋2个辅料：植物油、盐、生抽、蚝油、老抽、大葱10克、姜2克

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把干粉条用热水泡软，捞出来用直接用少许的植物油和老抽搅拌均匀，这样能防止粘连，上色效果好

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大葱洗净切末，姜切末，小米椒洗净切末（可选），鸡蛋打散加少许的盐和白醋搅拌均匀，主页鸡蛋更蓬松鲜嫩，韭菜洗净切3厘米的段，绿豆芽洗净待用

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热锅凉油，加鸡蛋液煎到定型成块，再用锅铲铲成小块块捞出来待用

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再次热锅凉油，加葱姜和小米椒炒出香味,加绿豆芽翻炒几下，炒到断生，不可久炒

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再次热锅凉油，加葱姜和小米椒炒出香味,加绿豆芽翻炒几下，炒到断生，不可久炒

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加入上色的红薯粉条个韭菜段、盐

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加入蚝油

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沿着锅边加入生抽，一定要听到生抽滋滋的声音，这样味道才能出酱香味快速翻炒均匀，大约30秒，炒出香味即可出锅

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