材料准备好:细挂面、菠菜、1段大葱、鸡蛋;菠菜可用其它蔬菜代替,大葱可用小葱或者香葱代替
2小锅中倒适量水,加热,待底部不断有小气泡涌现时,可下入挂面;此时下挂面比沸腾时下挂面易熟无生芯
3挂面入水后转中火,可防溢锅,(我用的ERNTE锅由3档转2档)
4煮面的时候来准备一下汤料:大葱切末,与适量生抽和酱油入大碗中;两种酱油都是咸的,盐可随口味添加;再滴几滴香油,混合均匀备用
5菠菜拦腰分两段
6面条煮至柔软无白芯
7将菠菜入面条锅中,焯至变色后将煮锅端离锅体,换上煎锅加热
8先将面条入汤料碗中,翻拌均匀,使面条均匀入味;再放上菠菜,倒上热汤
9煎锅中倒几滴油,将鸡蛋磕入其中,中火加热
10翻身再煎一煎,即可出锅
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